無添加発酵調味料3種セット【 国産有機醤油・温泉醤油麹・温泉塩麹 】

自然派な料理宿を営む当店の和食のプロがすべて手作業で手づくりした3つの発酵調味料セットです。
使用する米(麹)は、私たちの田んぼで自然栽培(農薬・除草剤不使用)で育てたお米を使用。
霊峰白山の伏流水や、胃腸の霊泉として秘湯として名高い中宮温泉の温泉を使用し仕込み、原料も有機オーガニック原料などにこだわった発酵調味料です。


【　セット1　】天日醤油
国産有機大豆と国産(埼玉県産)有機小麦を使用した完全無添加の手仕込み醤油です。
しょうゆづくりのすべての工程を、料理宿を営む私たちが行っている完全手仕込みの手前醤油で、他では買えません!
しょうゆづくりの味を決める『水』は、日本三名山のひとつ、石川県『白山(はくさん)』の伏流水の湧き水を使用。
昔ながらのしょうゆらしい醤油の味わいです。

※「産膜酵母」という昔ながらの製法の醤油につく白い膜やつぶが醤油の中に混じる事がありますが、酵母菌の一種で無害です。ご理解の上ご購入をお願いします。


【　セット2　】温泉醤油麹
自然栽培のお米を温泉で発酵させた『温泉麹』を天日醤油に合わせた、世界初?!の温泉醤油麹です
石川県白山市の秘湯の湯『中宮温泉(ちゅうぐうおんせん)』の温泉をそのまま使用。
" 胃腸の霊泉 "として有名な温泉は、湯治客や温泉だけを汲みに全国から足を運ぶ人がいるほどの名湯です。

お醤油に麹のまろやかさが加わり、いつもの料理にコクを出してくれます。
そのまま刺身などに使ってもよし、料理の味付けに使ってもよし。万能の発酵調味料です。


【　セット3　】温泉塩麹
自然栽培のお米を温泉で発酵させた『温泉麹』を使用した、世界初?!の温泉塩麹です
石川県白山市の秘湯の湯『中宮温泉(ちゅうぐうおんせん)』の温泉をそのまま使用。
" 胃腸の霊泉 "として有名な温泉は、湯治客や温泉だけを汲みに全国から足を運ぶ人がいるほどの名湯です。

麹の力で、肉や魚などを漬け込むと柔らかく旨味が増します。
特に豚肉や鶏肉などは旨味が倍増!料理の味付けに使ってもよし。ドレッシングにしてもおすすめです。