福井県越前市初のワイナリー併設レストラン「TSUKIHI」建設プロジェクト

<!-- 3つのポイント --> <div class="cf_parts cf_parts--point"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_no"> <span>01</span> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>地元のワイナリー併設レストランから「福井・越前」の魅力をお届けしたい</p> </div> </div> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_no"> <span>02</span> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>レストランができる地域の様々な課題解決に挑戦</p> </div> </div> </div> <!-- Parts B タイトル挿入例 --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <p>この度は当プロジェクトをご覧いただきありがとうございます。弊社は2020年より福井県越前市の耕作放棄地を活用したブドウ栽培に着手しており、無添加・無ろ過で素材を生かす自然派ワインの醸造に取り組んでいます。<br> 2023年1月には福井県内2番目のワイナリーとなる「SIX THREE ESTATE Winery」(シックススリーエステートワイナリー)をオープンし、本格的にワイン事業に参入しました。目指す先には地域活性化にもつながるワイン文化の定着があります。<br> そのワインを最大限に楽しんで頂ける場所として、2025年2月にワイナリー併設型のレストラン「TSUKIHI」を開業する予定です。<br> 越前の豊かな地元食材と至極のワインとのペアリングが楽しめる、ここにしかできないレストラン開店にあたり、越前をより深く知って頂きたい! </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B タイトル挿入例 --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>地元のワイナリー併設レストランから「福井・越前」の魅力をお届けしたい</h2> <p> ワイナリー横の重厚感ある扉を開け、天井の高い廊下を抜けた先にレストランがあります。<br> 大きな窓からは日野山の雄大なパノラマビューが楽しめます。目の前の田畑は季節によってその姿を変え、越前の雄大で美しい原風景が楽しめます。また、壁には「越前レンガ」「越前瓦」を使用し、お食事での食器やカトラリーには「越前打刃物」や日本六古窯の一つに数えられ、全国に知られる「越前焼」を使用しております。この産地は半径10km圏内に集積しており、国内でも有数のものづくりエリアです。地元名産品をレストラン内のさまざまな場面で用いることで、地元「福井・越前」の魅力を発信し、地域のブランド価値の向上に貢献したいと考えています。<br><br> </p> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/1219ストーリー1.jpg" alt=""> </div> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B タイトル挿入例 --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>地元レストランができる地域の様々な課題解決</h2> <p> ・料理の熱源は主に薪と炭を使用。葡萄畑を開墾する際に伐採した間伐材、福井県の豊かな山々を維持するために出た間伐材を積極的に利用し、灰は畑に活用。福井県内の炭焼き職人が激減している現状から、レストランで炭を使用することにより製炭業にも貢献したいと考えています。<br> ・越前海岸や若狭湾から漁獲された中で、地元でしか流通していないような食材を積極的に使用し、福井県水産業の魅力を全面的にメニューで表現し、食材の調達に関して、地元の生産者や流通業者と協力し地産地消を第一に考えます。<br> ・地域資源の循環、交流人口の増加を図り、地域の活性化に貢献できるレストランを目指します。<br><br> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/ストーリー2.jpg" alt=""> </div> </p> </div> </div> </div> <!-- Parts B タイトル挿入例 --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>シェフ・ソムリエ・関係者の方からのコメント</h2> <p>・ワイナリーとレストランの距離が近いというだけでなく、シェフをはじめとするレストランスタッフもブドウの栽培からワインの醸造まで作業に参加し、手仕事の大変さやワインの醸造過程の繊細な変化も実際に体感しています。そんなスタッフが真心を込めておもてなしをさせて頂きます。<br> ・越前の土地で栽培されたブドウを越前の気候に委ねて熟成されたワインを越前でお楽しみいただくレストランです。<br> ・越前の工芸である越前焼、打刃物、和紙、漆器、瓦、レンガ、越前箪笥を取り入れた店づくりをしており、越前という地域を体現したレストランです。<br> ・越前の豊かな自然環境が育む最高峰の食材と北前船の歴史文化により発達した食文化や伝統工芸をシンプルに取り入れ、環境に配慮した持続可能な独自の調理法やスタイルで越前を表現します。<br> ・こだわりや情熱をもって仕事をする職人がたくさんいることを越前から世界に発信できる場所になりたいです。<br><br> </p> </div> </div> </div> <!-- Parts B タイトル挿入例 --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>資金の使い道</h2> ・食材、オリジナルドリンクの研究開発費<br> ・地元の職人、食材とのコラボレーション企画開発、運営<br> </div> </div> </div> <!-- Parts C --> <div class="cf_parts cf_parts--c"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>リターンに関する注意点について</h2> COREZO　FAMILY　FUNDINGは「購入型-All in 型」となります。<br> 「All in型」:プロジェクトのうち、プロジェクト期間が終了するまでにプロジェクト実行者が設定した目標金額を達成したか否かにかかわらず、応援購入の申込がなされた時点でプロジェクトの成立となるプロジェクトをいいます。<br> ※目標の達成、未達成に関わらず必ずリターンを受取ることが出来ます。<br> プロジェクトに関する応援購入のキャンセルは商品に欠陥がある場合を除き、原則受け付けておりません。 </div> </div> </div> <!-- リターン --> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>5,000円(送料・税込)/25個</span> </div> <h2>①TSUKIHI開業記念白ワイン(ハーフボトル・非売品)</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン1-1.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>白ワイン　ハーフボトル　375ml<br> レストランTSUKIHI開業を記念し200本限定で瓶詰めをした特別なワインです。<br> 非売品となっております。<br> 葡萄品種はシャルドネ。<br> 国産のミズナラの木を使用した樽で熟成。<br> 柔らかい酸味の辛口のシャルドネに白い花とミズナラ特有の香りが印象的なワインです。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>6,500円(送料・税込)/25個</span> </div> <h2>②TSUKIHI開業記念赤ワイン(ハーフボトル・非売品)</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン2.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p> 赤ワイン　ハーフボトル　375ml<br> レストラン開業を記念し200本限定で瓶詰めをした特別なワインです。<br> 非売品となっております。<br> 葡萄品種はメルロー。<br> フレンチオーク樽で熟成。<br> 果実味はしっかりと感じられるが渋みは控えめなメルローです。<br> 旨みのある果実感と樽香が魅力的なワインです。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>9,600円(送料・税込)/25個</span> </div> <h2>③TSUKIHI開業記念白ワイン(フルボトル・非売品)</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン3.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>白ワイン　フルボトル　750ml<br> レストランTSUKIHI開業を記念し200本限定で瓶詰めをした特別なワインです。<br> 葡萄品種はシャルドネ。<br> 国産のミズナラの木を使用した樽で熟成。<br> 柔らかい酸味の辛口のシャルドネに白い花とミズナラ特有の香りが印象的なワインです。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>12,600円(送料・税込)/25個</span> </div> <h2>④TSUKIHI開業記念赤ワイン(フルボトル・非売品)</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン4.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p> 赤ワイン　フルボトル　750ml<br> レストラン開業を記念し200本限定で瓶詰めをした特別なワインです。<br> 葡萄品種はメルロー。<br> フレンチオーク樽で熟成。<br> 果実味はしっかりと感じられるが渋みは控えめなメルローです。<br> 旨みのある果実感と樽香が魅力的なワインです。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>20,000円(送料・税込)/10個</span> </div> <h2>⑤TSUKIHI ディナーコース</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン5-1.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p> 越前海岸と武生盆地の豊かな自然環境が育む海の幸を中心とした最高峰の食材、北前船の歴史文化により発達した豊かな食文化や伝統工芸の素材・技術をシンプルに取り入れ、環境に配慮した独自の調理法やスタイルで越前を表現したコースです。<br> 1名様分のディナーチケットです。<br> 通常、消費税別20,000円でのコースのご用意となり、他の予約方法よりもお得にご利用いただけます。<br><br> 【ご予約方法】<br> ご予約詳細については、ご支援者さま(ご購入者さま)へ送付予定の紙面チケット内に記載させていただきます。<br> また、ご予約は2025年3月以降でお願いいたします。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>32,000円(送料・税込)/10個</span> </div> <h2>⑥TSUKIHI ディナーコース+アルコールペアリング</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン6.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p> 越前海岸と武生盆地の豊かな自然環境が育む海の幸を中心とした最高峰の食材、北前船の歴史文化により発達した豊かな食文化や伝統工芸の素材・技術をシンプルに取り入れ、環境に配慮した独自の調理法やスタイルで越前を表現したコースと、自社SIX THREE ESTATEのワインを中心としたペアリングのコースです。<br> 1名様分のディナーチケットです。<br> 通常、消費税別32,000円でのコースのご用意となり、他の予約方法よりもお得にご利用いただけます。<br><br> 【ご予約方法】<br> ご予約詳細については、ご支援者さま(ご購入者さま)へ送付予定の紙面チケット内に記載させていただきます。<br> また、ご予約は2025年3月以降でお願いいたします。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/tsukihi/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>40,000円(送料・税込)/10個</span> </div> <h2>⑦TSUKIHIディナーコース(ペア)</h2> </div> <h4>お届け予定日:プロジェクト終了後、順次発送致します。</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/tsukihi/images/リターン7.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p> 越前海岸と武生盆地の豊かな自然環境が育む海の幸を中心とした最高峰の食材、北前船の歴史文化により発達した豊かな食文化や伝統工芸の素材・技術をシンプルに取り入れ、環境に配慮した独自の調理法やスタイルで越前を表現したコースです。<br> 2名様分のディナーペアチケットです。<br> 通常、消費税別40,000円でのコースのご用意となり、他の予約方法よりもお得にご利用いただけます。<br><br> 【ご予約方法】<br> ご予約詳細については、ご支援者さま(ご購入者さま)へ送付予定の紙面チケット内に記載させていただきます。<br> また、ご予約は2025年3月以降でお願いいたします。<br><br> ※20歳未満の方には、酒類を販売いたしません。 </p> </div> </div> </div> </div> </div> <br><br> <p> 【アクセス】<br> Restaurant TSUKIHI<br> 〒915-0041 福井県越前市葛岡町8-10-1<br> 電話番号 0778-24-0318　 </p> <iframe src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3231.865297553842!2d136.1913152762923!3d35.901314617852066!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x5ff8addea3baca19%3A0xf3251e756776715d!2sRestaurant%20TSUKIHI!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1734066695258!5m2!1sja!2sjp" width="100%" height="200" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade"></iframe>