極み！とれとれ氷見COREZO店

手延　氷見糸うどん　季の特選セットG-10つゆ付き

創業265年、加賀藩献上御用達「氷見糸うどん」は、繊細な季節の移り変わりに応え続けた手造りの伝統伎を、現代の手延にも活かす美味しさがあります。

今が旬とれとれお魚セット

氷見の魚が美味しい4つの理由…1.富山湾は天然のいけすともいわれており、大陸棚から一気に湾底まで落ち込む海底谷があり、その付近は栄養が豊富なプランクトンや海藻が育ちます。2.定置網漁法は、400年以上の歴史が積み重ねられた伝統的な漁法です。3.漁師は漁船に大漁の氷を積み、水揚げした魚を船の中の氷水に入れて活け〆にします。4.漁場の近さ…漁港から約10～20分のところに定置網が仕掛けられています。

季節の魚の昆布締め(2-3人前)

富山県の郷土料理として知られています。刺身を昆布で締めることにより身がしまり、昆布の旨味で深い味わいを出しています。富山では江戸時代から、北海道の北前船の寄港地で、昆布を大量に消費しており、冷蔵庫普及前から、痛みが早い刺身を日持ちさせるために重宝されてきました。

氷見牛サーロインステーキ

豊かな自然、きれいな空気と美味しい水でゆったりと丁寧に育てられた氷見牛は肉質等級がB3以上、霜降り度合いが3以上で、きわだつ旨味が特徴です。

氷見牛ローストビーフ昆布締め

自家牧場で牛の成長に合わせて変えるオリジナルブランドの飼料を与えて、一頭一頭の健康状態にも細心の注意を払い、食べて違いの分かる牛肉作りをしています。