ETHICAL DUMBO＋

石川県・能登で醸造される能登ワインや加賀野菜な旬の食材をブレンドしてスイーツを作っています。地元、石川県の恵みの味を存分に活かしたスイーツをパティシエがひとつひとつ丁寧に手作りでご用意しています。



1、地産の豊かな味
地産地消を1つのテーマに掲げ、能登で醸造されている「能登ワイン」や加賀野菜のさつまいも「五郎島金時」を使用したケーキ作りにこだわっています。
2、素材
素材をそのままに味わっていただきたいため、なるべく無添加の素材を使用し、手掛けています。
3、手作業
​パティシエ宮下 監修の下に、大量生産に拘らず、手作業でしかつくれない味わいを追求し、その日のコンディションに合わせて、絶妙なバランスの味わいと食感に仕上げています。